direct naar het recept: ingrediënten | bereiding
Financiers eten is als sporten: je verbrandt vet waar je bij staat. Letterlijk.
Jongens, stop de pers! Heb je ooit van gebrande boter gehoord? Of van beurre noisette? Nou, vanaf vandaag vergeet je dit niet meer. En na het eten ervan helemaal nooit meer! Gebrande boter is geweldig. Echt, geloof me, die smaak: goddelijk! Je wil de pan uitlikken, zo lekker. Boter is sowieso geweldig. Alles wat vet is, is geweldig. Om te eten dan, niet aan je heupen. Want na het eten van heel veel boter, kun je daarna jankend in een hoekje gaan zitten. Suiker, boter en noten. Hoe slechter voor je, hoe lekkerder, toch?! Of zou dit juist helemaal niet zo erg zijn, je bent tenslotte de boter aan het verbranden. Holy shit, ik heb de beste ingeving ooit. Boter verbranden = vet verbranden. En vet verbranden is wat je wil. Vet verbranden is net als sporten. Dus als je financiers eet, ben je aan het sporten. Dit is het. Daarom is gebrande boter zo geweldig! Financiers eten is geweldig! Zeg het voort!
Ingrediënten
- 200 gram roomboter (= 150 gram gebrande boter)
- 285 gram kristalsuiker
- 165 gram amandelpoeder
- 66 gram bloem
- 190 gram eiwit
- Zakje vanillesuiker
- 1/2 tl zout
Bereiding
oven: 250°C onder- en bovenwarmte | silicone vormpjes (bijv. cupcake vormpjes)
Je begint met het mooiste wat er is: vet verbranden! We gaan gebrande boter maken. Pak een steelpannetje en voeg de roomboter toe (foto 1). Breng dit aan de kook en laat zachtjes pruttelen totdat de boter bruin is (foto 2, 3, 4). Er ontstaan zwarte restjes op de bodem (foto 5). Zet het vuur uit. Giet de boter over in een schaaltje en probeer de zwarte restjes op de bodem van de pan te laten. Een beetje meenemen is niet erg. Je gebrande boter is klaar (foto 6)! Zet aan de kant voor straks. Hoe simpel? Proef maar eens. Voorzichtig hé. Niet gelijk die hebberige vingers van je verbranden.
Pak een kom erbij. Klop de eiwitten op met de suiker, zout en vanille (foto 1). Voeg hier de bloem en amandelpoeder aan toe en klop nog even kort door (foto 2 en 3).
Weeg 150 gram van de gebrande boter af en voeg dit toe aan het beslag (foto 4). Klop door (foto 5).
Giet het beslag in een spuitzak. Pak de silicone (cupcake) vormpjes erbij en verdeel het beslag over de vormpjes (foto 6).
Bak de cakejes af in een voorverwarmde oven op 250°C in ongeveer 12 tot 15 minuten. Draai de plaat halverwege om zodat de cakejes egaal bruin worden (niet op z’n kop hè, voor de minder slimme mensen onder ons). Laat de financiers volledig afkoelen in de vormpjes voor je ze eruit haalt. Ik weet hoe lastig dit is, maar als ze nog warm zijn, blijven ze plakken. En ze smaken echt véél lekkerder als ze volledig zijn afgekoeld.
En dan is het nu tijd om te sporten! Smakelijk!
Lees ook:
R E C E P T | Gehaktbroodjes à la beef wellington
R E C E P T | Blondies met een swirl van framboos
R E C E P T | Baileys cupcakes met een Baileys toef!
> Of ga naar het overzicht recepten
van koek tot cake 
Geef een reactie